清浄浄化的矢かき | 安心・安全な“的矢かき”を皆様に

岩かきの販売をはじめました。※インターネット特別価格にてご提供させて頂きます

弊社ではこのたび魚介類、水産物販売を主な業務とする株式会社忠勇水産を設立いたしました。生産者としての基本でもある、徹底した安全性、生産性の向上を行い、販売部門と製造部門を分割し、お客様のニーズに応えていく所存でございます。今後とも、格別のお引き立てを賜りますよう宜しくお願い申し上げます。有限会社佐藤養殖場　代表取締役　佐藤文勇

特殊な製法で清浄浄化された「的矢かき」の美味しさを詰め合わせ致しました。期間限定、特別価格でお届けいたします。厳選された確かな品質と新鮮な味わいをご家庭でお楽しみくださいませ。

清浄「的矢かき」は真珠のとれる美しくプランクトンの豊富な志摩半島の的矢湾で、一粒かきとして筏養殖されたかきです。穏やかな海域で育ったかきを毎朝、筏より採取され、浄化場での紫外線で殺菌した海水に浸けられ、特殊な流れの中で約20時間飼育する画期的な浄化方法(特許1006834)によってかきを完全に浄化させています。この浄化方法により佐藤養殖場の「的矢かき」は、生で食べることができる高品質なかきとして、広く認められています。直接取引のあるごく一部の高級レストランやホテルなどで取り扱われています。「的矢かき」を取り扱う佐藤養殖場は生産、清浄、浄化技術のパイオニアとして自負しているからこそ、生食用のみの取り扱いになります。

かきは「海のミルク」と言われるように栄養価の高いことで知られています。
昔から体力増強・滋養強壮に役立つ貴重な栄養食品として利用され、良質なタンパク質とグリコーゲン、ビタミン、鉄分、亜鉛が豊富で数種類ものアミノ酸を含んでいます。特にタウリンが多く含まれ、成人病の元凶とされる血液中のコレステロールの上昇を抑え、さらには脂肪分はほとんどなく、鉄分、銅分の両方を含有していますので女性にはうれしい、ダイエット食品だけでなく、貧血・冷え性・肌荒れを助ける健康食品としても最適です。

２００２年３月に松坂牛・伊勢えび・真珠・アワビなどの三重県の特産品と共に、厳しい審査を経て三重ブランドに認定されました。『的矢かき』は認定第一号となり（有）佐藤養殖場が認定事業者となりました。

『三重ブランド認定制度の目的』

『認定のプロセス』

『認定委員会』

『審査』

『高い信頼性の確保』

忠勇氏は紫外線に殺菌効果があること、さらにはかきが約18時間で体内の海水を全て吐き出すことを究明しました。そして昭和28年、紫外線殺菌した海水で約18時間以上飼育して減菌するという画期的な浄化方法を完成させたのです。

財団法人食品分析開発センターSUNATEC

※殻付かきは生きていますので、お手元に届きましたらなるべく早くお召し上がりください。尚、その日に召し上がれない時は、お届けいたしましたスチロール箱へ、氷を入れたビニール袋をかきの上に乗せて箱を密閉して保存して下さい。また、体調不良あるいは、生かき等を食べて、問題のあった人は出来るだけ加熱して恩召し上がりください。生牡蠣をお召し上がりになることで体調不良を引き起こす原因となることがございますので、過去に生かきを食べられて問題のあった方、体調の優れない方は出来るだけ加熱してお召し上がりください。

的矢かきは創業時の昭和43年に銀座のマキシム、浅野さんから紹介されたのがはじまりです。かきって大きすぎても小さすぎてもいけないんですよね。的矢かきのあの大きさ、ミルク感がいいですね。人間って(印象が)口に残ったものは忘れがたいものです。

1969年、西麻布にて創業。2007年7月表参道のブラッセリー・フィガロがひとつになって、カフェレストラン・フィガロとして表参道にリニューアルオープン。創業当時からフランスの文化を真摯に伝えようと、当時のままの料理、サービスを続けておられます。

「Cafe et Restaurant FIGARO」

〒107-0062東京都港区南青山5-3-10フロムファーストビル1F
TEL： 03-3499-6786
http://www.french-figaro.com

的矢かきとは、忠勇さん(佐藤養殖場創業者)が研究をしている時に大倉喜七郎(レバンテ創業者)が出会った頃からのお付き合いですね。昭和の30年代に川奈ホテルそしてレバンテへとかきが来て、当時は輸送技術も未熟でしたが、新鮮なものが東京へ届けられていました。もう50年近くなるのですね。かきの特徴としては、お客様によって食べ比べする事があるのですが、「さっぱりした味・しっかりした食感」が好まれています。

昭和22年3月、有楽町駅前にて、大倉財閥の当主であった大倉喜七郎氏により創業。平成15年7月、有楽町駅前から現在店舗がある東京国際フォーラムへ移転。日本におけるビア＆レストランの草分け的存在で、松本清張の「点と線」をはじめとして数々の小説等の舞台にもなっています。真牡蠣、岩牡蠣とほぼ一年中にわたり「的矢かき」を使用。

「Beer & Restaurantレバンテ」

〒100-0005 東京都千代田区丸の内3-5-1東京国際フォーラム A-2F
TEL： 03-3201-2661
http://www.okr-j.co.jp

僕が市場で20以上のかきを食べても気に入らなくて、帝国ホテルにいた先輩から聞き、当時は配達してもらえず1シーズン取りに通ったんです。
僕は、かき臭さが苦手なお客様に的矢かきのフライは「臭みが無く、ぷりっとした食感だから一度食べて下さい」とすすめて、たくさんの人をかき好きに変えましたよ。あと、かきのカナッペも絶品です。どんな料理に使っても身が縮まずしっかりしている事も特徴の一つだと思います。

初代、竹山周吉氏により大正2年創業。周吉氏はフランスで修行を積んだ当時としては珍しい本場仕込みの料理人でした。二代目、竹山正次氏は、昭和天皇の料理番だった秋山徳蔵氏の下で修行を積みました。そして現在は三代目、オーナーシェフ竹山正昭氏が伝統の味を受け継いでおられます。戦前から原敬、孫文などを得意客としていた、東京でも屈指の老舗洋食店です。半熟玉子焼きを使用するオムライスはレストラン吾妻が元祖と言われています。

「レストラン吾妻」

〒130-0001東京都墨田区吾妻橋2-7-8
TEL： 03-3626-9333

的矢かきは初代がどうしても欲しくて、当時(汐留)駅止めで入荷がある事を付きとめたんです。忠勇氏が90歳を超えても元気に2階へ上がり、コンソメスープとタンシチューを食べに来てくれて、元気の秘訣を聞いたら「かきを食べているから」と答えたんですよ。おすすめは、やはり「かきフライ」ですね。私の時代は「かきのスープ」(当時のメニュー)も人気でした。的矢かきは大きさが一定、品質が揃っています。

東京日本橋にある洋食の老舗「たいめいけん」。昭和６年に創業した歴史ある老舗の味は作家池波正太郎、映画監督小津安二郎ら、多くの著名人にも愛されてきました。その変わらぬ味を楽しみ来店される多くの方々のために、代々伝わる調理法を守り続けておられます。伊丹十三さんのアイデアから生まれた「タンポポオムライス」はあまりにも有名。